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Lemon Curd

 

Reicht für eine Torte mit ca. 18-20 cm Durchmesser oder locker für 24 Cupcakes!

 

Zutaten:

3 Eier
3 Eigelb
1 TL Zitronenabrieb
6 EL Butter
120g Zucker
80 ml frisch gepressten Zitronensaft

 

Alle Zutaten bis auf die Butter in einen Topf oder eine Metallschüssel geben und gut verrühren.
Den Topf oder die Schüssel nun in ein Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren ca. 6-7 Minuten erhitzen, bis die Masse dicker wird. Danach vom Wasserbad nehmen und die Butter gut unterrühren.
Kalt werden lassen.

 

 

 

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